Le menu du moment
Pour vous accompagner dans toutes les moments importants, je vous propose des menus thématiques et éphémères. Que ce soit pour Noël, la St Valentin, pâques, je vous concocte des repas uniques, gastronomiques et de saisons.
Menu des fêtes de fin d'année
Amuse-bouches
Les Huitres fines d’Arradon (golfe du Morbihan - Plat signature)
En gelée de Yuzu et galette boudin
Coquillage et Crustacé (plat signature)
Langoustine, coquille Saint-Jacques et moules dans un bouillon parfumé verveine-citronnelle
Le Saint Pierre
Filet meunière, riz sauvage, maïs et tomate, saveur curry/coriandre
La Poularde de chez M.Renaut à Louvigné de Bais
Suprême à la truffe noire, tenpura d’asperges vertes et jus à la feuille de citronnier
Les fruits exotiques
En mille-feuilles, extrait rhum blanc et glace au poivre Sarawak
Mignardises
Minimum 8 couverts – 115€ par personne
Votre chef à domicile gastronomique - Rennes en Ille et Vilaine
Vivez l’expérience gustative d’un restaurant gastronomique, directement chez vous !
Chef à domicile situé à Rennes, je me déplace en Ille et Vilaine et dans les départements voisins (après étude des besoins) pour préparer, dans votre cuisine, les plats d’exception qui séduiront vos invités, vos amis et votre famille.
Une cuisine traditionnelle largement revisitée
Ma spécialité : une cuisine traditionnelle revisitée d’inspiration contemporaine, rehaussée d’une fine touche asiatique.
Très personnelle, elle mêle les ingrédients nobles et plus communs, et se décline à travers une grande variété d’amuse-bouches, entrées, plats de poisson / viande et desserts.
Exemples de préparations : truite façon gravlax avec croustillant de légumes au raifort, dorade à la compote de tomate et au gingembre, bœuf au caramel de wasabi, framboise sur une paille avec crème italienne à la fleur de sauge…
Un chef de cuisine, à votre disposition à Rennes
Découvrez sur mon site tout ce que vous devez savoir sur mes services de chef à domicile :
- Mon parcours - expérience dans les restaurants 3 étoiles l’Archestrate et le Lucas-Carton auprès de Monsieur Senderens, dans les châteaux de Loguénolé et Sully (une étoile chacun)…
- Le concept de chef à domicile - un restaurant gastronomique dans votre salle à manger !
- Ma cuisine - des plats créatifs, préparés à partir de produits frais et locaux, de poisson sauvage et de viande française ou à défaut Label Rouge, AOP ou AOC.
- Mes services - fourniture des assiettes, du matériel de cuisine…
- La carte - renouvelée à chaque saison
- Les tarifs - évolutifs selon le nombre de convives
Pour me contacter, c’est par téléphone, au 06 52 45 67 36.
Philippe Peudenier
