La carte de Philippe Peudenier, chef à domicile à Rennes et Ille et Vilaine (35)

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Fêtes Noël

Votre menu de Noël - 24 et 25 décembre 2019 

(78€ par personne)

  • Amuse-bouches

 

  • Coquillages et Crustacé

Coquille Saint-Jacques / coques / moules et langoustine dans un bouillon parfumé verveine / citronnelle

 

  • Le Saint-Pierre

Filet meunière, pousses d'épinard et choux fleur vanille / champagne

 

  • La Poularde (de chez Paul Renault, la ferme de L'entillere à Louvigné de Bais)

Suprême à la truffe noire, cuisse sauce poulette et tagliatelles d'asperges vertes

 

  • La Fourme d'Ambert

Accompagnée de poire et sauce Banyuls

 

  • La Bûche

 

  • Mignardises