La carte de Philippe Peudenier, chef à domicile à Rennes et Ille et Vilaine (35)

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Menu de Fêtes de Fin d'Année

Votre menu de Fêtes de Fin d'Année

 (135€ par personne)

  • Amuse-bouches

 

  •  Les huitres d'Arradon (Golf du Morbihan et plat signature)

En gelé de Yuzu et galette boudin

 

  • Coquillages et Crustacé

Langoustine, coquille Saint-Jacques, encornet et moules dans un bouillon parfumé verveine / citronnelle

 

  • Le Saint-Pierre

Filet meunière au beurre demi-sel, riz noir, maïs, saveurs curry / coriandre asiatique

 

  • La Poularde (de chez Paul Renault, à Louvigné de Bais)

Suprême à la truffe noire, la cuisse en feuilleté sauce poulette, tempura d'asperges vertes, jus à feuilles de citronnier

  

  • L'exotique 

Glace au poivre sauvage de Madagascar et condiment Rhum blanc.

 

  • Mignardises